投稿日：2005-10-22 Sat
フォンテーヌ・ブロー
ヨーロッパへ海外旅行に行ったなら、その土地でしか食べられないチーズを食べることにしている。
とてもマイナーでその地域でしか作っていないチーズや、鮮度が命のため日本には輸入されていないチーズなどなど・・・。
前者のマイナーなチーズってのは残念ながら日本では情報が極めて少ないため、あらかじめそのチーズの存在を知ってその地を訪ねるということは無い。たまたま訪問時に市場やチーズショップで見かけたりしたものを、後先考えずとにかく購入する。
そして道端やホテルの部屋で味見をするのだ。
スペインのガリシア地方に行った時に初めて見かけた「セブレイロ（Cebreiro）」という牛乳製のフレッシュチーズ。聞いたことも見たことも無かったが、ガリシア地方では原産地呼称かなにかをもつチーズだそうで、形は大きなキノコのような奇妙な形。
柔らかくてしかもフレッシュなチーズだから輸出は難しいということで、国外はもとより、スペイン国内でも地元でくらいしか見かけないそうだ。
味わいは「柔らかい（スプレッド状？）のプロセスチーズのような味」。
予想していた酸味はあんまり感じられないけれど、食べ慣れたプロセスチーズのような穏やかであまり深みのない淡白な味わい。
これは輸入してもあまり売れないかも・・・・。
今回、パリに滞在中に以前からチーズ本などで見知っていたフランスの「フォンテーヌブロー」というチーズを食べてみたいと思っていた。
このチーズはフレッシュチーズでソフトクリームのような形をしている。鮮度が命でとても柔らかい（ホイップしてあるので）ために輸入には向いていないんだろう。それにフランスのチーズ屋さんなら何処でも扱っている商品というわけではないらしい。ちゃんとしたチーズ屋さんは専用のマシーンでフォンテーヌブローを作る。そのマシーンを導入している店舗は限られているということだ。
たまたま訪れたショップで出来たてのフォンテーヌブローに遭遇し、すぐに購入。
店員さんに「アナタは旅行者でしょ？こては即食べるもので、日持ちはしないのよ。」みたいなことを忠告された。
「今食べます！スプーンをいただけますか？」と手振り身振りでお願いをすると、快くスプーンをつけてくれた。
通りに出て早速試食。
チーズのはずだが見た目はソフトクリームのようなホイップクリームのようなそんな感じ。果たして味は？
味もチーズというよりはホイップクリームそのもの。フレッシュチーズということで酸味を期待していたがあまり感じられない。
チーズのわりには濃厚で食べつづけるとちょっと重く感じる。
せめて蜂蜜かジャムをつけて食べないと、食べつづけることは難しいなぁという感想。
帰国してプロフィールを調べると、フレッシュチーズに生クリームを加えて泡立てたものだそうだ。
だからあまりチーズの酸味が感じられなくてクリームっぽかったのか。
結果はともあれ経験として熱望していたチーズを食べることができたことは収穫だった。
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