投稿日：2005-11-21 Mon
週末におよばれしたホームパーティで久しぶりに手作りのプリンを食べた。
美味しかった！
そう、私はプリンが大好きだったんだ、と思い出した。しかも今はやっているような「やわらかプリン」ではなくて、普通のカスタード･プティングが。
（普通のカスタード･プティングを日本では「ホテルプリン」なんて呼んでいたような気がする。）
ふた昔くらい前には（10年ひと昔として）よくプリンを手作りしていた。
蒸し器でつくるとよくスが入ったりしたが、それでも手作りのプリンは素朴な味があってよいものだった。
たびたび作っているとコツも覚えるので、ラム酒を入れてみたり卵黄を多めにしてみたりと好みの味に近づけて、プリンだけは「得意料理」として自信を深めていた。
ふと思い立って、今日プリンを久しぶりに作ってみた。
材料の配分はすっかり忘れてしまっていたので、お菓子作りのレシピ本を引っ張り出して分量どおりに作ってみた。
カラメルソース作りも勘がちょっと鈍っていて、ちょうど良く焦げる手前でビビってしまって火を止めてしまった！←カラメルの苦味が足りないととてつもなく甘いプリンになっちゃうんだよなぁ〜。
蒸し器ではなくオーブンで焼き、上面に焼き色をつけてみた。←３昔くらい前に流行った「焼きプリン」のつもり。（結構これが好き）
ところが、火加減を間違えたか（指定の温度設定にしていたのだが・・）なかなか焼けない。どうも生焼けのような感じなので、焼き時間を２０分も延長してようやく完成。
冷たくなるのを待ちきれず、生ぬるい温度に下がったところを試食してみると、想像以上にぼやけた味。冷蔵庫でもう少し冷やせばそこそこ美味しくなるかもしれないが、それにしてもすっかり腕が落ちてしまっている。
卵もやはり卵黄の比率をもう少しあげたほうが良さそうだし、カラメルソースの焦がし具合が緩かった。近いうちにリベンジしないと。（反省点を覚えているうちに）
夕食後、娘にプリンを勧めたが「私プリンは嫌いだから」とお断り。
そうだった、彼女はプリンがダメだったんだ。
このプリン（しめて８人前）は私が一人で食べきらなければ。←苦行
△ PAGE UP